Çipura kızartma

Balık nasıl pişirilir aslında pek bir bilgim yok. Alırken balığı balıkçıya sorarım hangi balık güzel, hangisi kılçıksız ve nasıl pişirilir. Sağolsunlar yardımcı oluyorlar ve temizleyip veriyorlar. Çipura içinde kızartması uygun olacağı söylendi. Bizde kızartmasını yaptık.Sos işini ben yaptım kızartma işini eşim halletti sağolsun. Sonuç leziz oldu elbette :) Balık sosunu annemden öğrendim her türlü balığa kızartılacaksa eğer bu sosu yapıyor. Gerçektende leziz oluyor. İlk önce sosun tarifini vereceğim.

Balık sosu malzemeler;

• 2 yemek kaşığı salça


• 4-5 diş sarımsak


• 2 tane dilimlenmiş limon


• 2-3 yemek kaşığı soya sosu


• 2.5 su bardağı su

Yapılışı;

1. Balığı bekleteceğimiz büyük tepsiye salçalı su yapılır.


2. Ardından içine soya sosu eklenir.


3. Sarımsaklar küçük küçük dilimlenir.


4. Yine limonlarda dilimlenir ve balıkta eklenerek hepsi karıştırılır.

Sosun tarifi bu. Ben bu sosla balığı ertesi gün pişirme vaktine kadar bekletiyorum. Balık iyice sosla özleşiyor.

Kızartma tarifi;

• Kişi sayısınca Çipura
• Soslanmış balığımızı ince tabaka halinde mısır ununa buluyoruz ve yağda kısık ateşte kızartıyoruz.

İŞTE SONUÇ;

Balığın yanında olmazsa olmaz Roka salatası. Nerdeyse 2 yıldır yemiyorum Roka.. Öyle hasret kalmışım ki :) Antep'te pek bilinmiyor roka. Markette vs. Roka var mı sizde? dediğimizde tuhaf bakışlarla karşılaşıyoruz ama yeni ulusal marketler çok açıldığı için nihayet bizde roka yeme şansı bulduk. Her ne kadar sararmış solmuşta olsa daha önce hiç bulamıyorduk diyip şükrettik halimize :) Roka salatası tarifimi de paylaşmak istiyorum bilmeyenler için;

Roka salatası;

• 1 bağ Roka
• 2 domates
• 4 diş sarımsak
• Zeytin yağ
• Limon, tuz pul biber

Yapılışı;

• Rokaları iyice yıkadıktan sonra kalın kalın doğruyoruz. İçine domates ve sarımsağıda doğrayıp ekledikten sonra sosunu ve yağını ekleyip bir güzel karıştırıyoruz. Salatamızda hazır.

AFİYET OLSUN...