Zeytinyağlı biber ve patlıcan dolması

Herkesin kendi dolma tarifi ve iç harcı tarifi vardır. Benim yaptığım tarif bu. Gönül isterdi ki bu tabakta sarma ve kabak dolması da olsun ama her defasında inat ettim aldım , kabak kart ve sert çıktı ve güzel sarma yaprağı da bulamadım. Biz galiba hiç alışamayağız bu memlekete. Bende yinede 2 çeşit bile olsa dolmamı yaptım. Keyifle de yedik :) gelelim dolmanın püf noktalarına... Ben iç harcı için her bir dolmaya 1 tatlı kaşığı pirinç kullanıyorum. Sumak ekşisi yada nar ekşiside kullanıyorum.

Malzemeler;

• 2 su bardağı pirinç
• 4 tane domates
• 4 tane kuru soğan
• 1 baştan az sarımsak
• yarım demet maydanoz
• Göz kararı zeytinyağ
• Tuz,nane,pulbiber
• 3 yemek kaşığı karışık salça(domates. biber salçası)
• 2 yemek kaşığı sumak ekşisi ( bir kaçık harcı için, 1 kaşık pişecek suyu için)

Yapılışı; İçi oyulan dolmalıklarımızın içine iç harcından eklenerek ağzı domates yada diğer sebzelerden kesilen parçalarla kapatılır. Tencerede muntazam şekilde dizilir. Tencerede dolmaları 1 parmak geçecek kadar su eklenir. Pişerken dağılmasın diye üzerine porselen tabak ya da dolma taşıyla kapatılır. Pişerken dağılmaması için işin püf noktası dolmanın suyu kaynayıncaya kadar altı hararetli olur. Kaynamaya başlayınca altı kısılır yavaş yavaş pişer. Ocaktan inmeye yakın pişrme suyuna ekşisi ve çok az tuz atılır.

İç harcının hazırlanması: Pirinçler yıkanır derin bir kaba alınır. Domates,soğan,sarımsak ve maydonoz robotta iyce kıyılır. Bu karışım pirincin içine dökülür. Sonra salçası baharatı,ekşisi ve yağı eklenir. iyice karıştırılır. İç malzememiz hazır olur.

Bu kadar tarif.. afiyet olsun..